Profilo azienda

Nel mercato delle ristorazione retail modernamente organizzata la sfida è riuscire a trasmettere un’identità chiara e precisa ad una clientela che, sempre meno disposta a rischiare di sbagliare, tende a volere sapere in anticipo l’offerta che troverà, e di conseguenza affidarsi sempre più dei marchi e delle grandi catene. Identità, chiarezza, rapporto qualità | prezzo, coerenza fra prodotto, servizio e comunicazione: questi i campi su cui si gioca la partita oggi.

Delphis Srl, gruppo nato nel 2007, vuole rispondere a questa sfida con un ambizioso progetto di sviluppo nel campo della ristorazione con i brand Bicu, Giò Mangia e Bicu Fabbrica della Birra.

Bicu vuole proporsi come locale polifunzionale, in grado di offrire alla sua clientela una birreria, un ristorante, un bar e una pizzeria di livello, in un ambiente informale e dotato di intrattenimento, aperto tutto l’anno, sette giorni su sette, dalle ore 11 a notte, in zone urbanizzate ad alto traffico di clienti, come i centri e parchi commerciali.

Vengono serviti solo cibi esclusivamente di origine e filiera controllata, nei cibi non ci sono grassi aggiunti, si usano solo oli e condimenti di prima scelta, i fornitori sono selezionati su tutto il territorio nazionale.

I locali Bicu sono concepiti per trasmettere un’immagine incisiva, dinamica e contemporanea, caratterizzata dalla presenza di grandi vetrine che permettono di scorgere le cucine durante tutte le fasi della preparazione e da pedane rialzate che consentono di fruire degli spazi, anche ampi, in maniera più privata. Per ulteriori informazioni, visitare il sito www.bicu.it.

Il servizio: Sviluppo organizzativo

Dopo la fase iniziale di start-up, Delphis Srl vuole crescere secondo logiche di catena attraverso nuove aperture. A causa di una delicata fase congiunturale è emersa l'esigenza di avere un supporto nella gestione di una temporanea situazione di crisi organizzativa e nell’impostazione di un piano di ristrutturazione, riorganizzazione e rilancio della performance organizzativa complessiva.

In particolare, sono state definite linee guida ed intraprese azioni ad alto impatto organizzativo:

- rightsizing, risanamento organizzativo e revisione di ruoli e responsabilità;

- snellimento e ridefinizione dei processi critici e delle organizzazioni del lavoro nei Punti Vendita;

- aggiornamento dei modelli di programmazione e valorizzazione economica dei turni di lavoro e di controllo di gestione dei Punti Vendita secondo logiche a cruscotto;

- assessment dello stato di applicazione delle procedure del sistema Qualità e piano di allineamento per ridurre le deviazioni;

- introduzione di nuove metodiche addestrative e di sviluppo di check-list e istruzioni operative, in tecnica Lean visuale, attraverso la mappatura, la standardizzazione e la codifica dei processi di lavoro nei Punti Vendita;  

- transfer metodologico, train-the-trainer e coaching ai Responsabili dei Punti Vendita per l'esecuzione dell'addestramento, la ceritficazione delle competenze e la valutazione sul campo del personale.